Pav Bhaji Recipe

Preparation time 10 minutes
Cooking time 20-25 minutes
Serving 2

Ingredients

For Bhaji

1 medium size Cauliflower, florets
1 Capsicum, roughly chopped
½ inch Ginger, slice
2-3 Garlic, chopped
Water
5 medium Potatoes, cubed
1 Carrots, peeled, roughly chopped
⅓ cup Green peas
Salt to taste
2-3 tbsp Butter

For Tempering

1 cup Onion, chopped
1 ½ cup Tomato, chopped
2-3 Green chili, chopped
2-3 tbsp Butter
¼ cup Oil
½ tbsp Ginger Garlic paste
Salt to taste
¼ cup fresh Tomato puree
1 medium Capsicum, chopped
1 tbsp Degi red chili powder
2 tbsp Butter
1 tbsp Prepared pav bhaji masala
Boiled & mashed vegetables
1 tbsp Butter
2 tbsp Prepared pav bhaji masala
Water
¼ tsp Sugar
1 tbsp Coriander leaves, chopped

For Toasting Pav

1 tbsp Butter
A pinch of degi red chili powder
2 Ladi pav
For Masala Pav
1 tbsp Butter
Prepared Masala
2 Ladi pav

For Garnish

Onion, chopped
Lemon wedge
Butter pav
Coriander sprig

Process

For Bhaji

In a large pot or pressure, cooker adds cauliflower, capsicum, ginger, garlic, water, potato, carrot, green peas, salt, and butter then cover and cook until soft.

Now mash everything properly with a masher and set aside.

For Tempering

In a large tava or a shallow pan heat butter, and oil then add onion and saute until translucent.

Now add tomatoes, green chilies, ginger garlic paste, and salt, and saute until they are soft.

Add fresh tomato puree and continue cooking for 6-8 minutes.

Then add capsicum and continue cooking for another 2 minutes. Once done remove 2-3 tbsp masala aside for further use.

Now, add degi red chili powder, butter, and pav bhaji masala and saute for a minute.

Add boiled & mashed vegetables, butter, pav bhaji masala, water, and sugar, and continue cooking for another 2-3 minutes.

Finish the pav bhaji with fresh coriander leaves and switch off the flames.

Serve hot with toasted pav, onion, lemon wedges, and coriander leaves.

For Toasting Pav

In a hot pan add butter degi red chili powder and coat the pav in that inside out and toast it properly, set aside for further use.

For Masala Pav

In a hot pan add butter, prepare the masala that was kept aside then coat the pav inside out properly and then toast it. Set aside for further use.

 

पाव भाजी रेसिपी हिंदी में

तैयारी का समय 10 मिनट
खाना पकाने का समय 20-25 मिनट
परोसना 2

अवयव

भाजी के लिए

1 मध्यम आकार की फूलगोभी, फ्लोरेट्स
1 शिमला मिर्च, मोटे तौर पर कटी हुई
½ इंच अदरक, टुकड़ा कर लें
2-3 लहसुन, कटा हुआ
पानी
5 मध्यम आलू, घनाकार
1 गाजर, छीलकर, मोटे तौर पर कटा हुआ
⅓ कप हरी मटर
नमक स्वाद अनुसार
2-3 बड़े चम्मच मक्खन

तड़के के लिए

1 कप प्याज, कटा हुआ
1 ½ कप टमाटर, कटा हुआ
2-3 हरी मिर्च, कटी हुई
2-3 बड़े चम्मच मक्खन
¼ कप तेल
½ छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
नमक स्वाद अनुसार
¼ कप ताज़ा टमाटर प्यूरी
1 मध्यम शिमला मिर्च, कटी हुई
1 बड़ा चम्मच देगी लाल मिर्च पाउडर
2 बड़े चम्मच मक्खन
1 बड़ा चम्मच तैयार पाव भाजी मसाला
उबली और मैश की हुई सब्जियां
1 बड़ा चम्मच मक्खन
2 बड़े चम्मच तैयार पाव भाजी मसाला
पानी
¼ छोटा चम्मच चीनी
1 टेबल स्पून धनिया पत्ती, कटी हुई

पाव टोस्ट करने के लिए

1 बड़ा चम्मच मक्खन
एक चुटकी देगी लाल मिर्च पाउडर
2 लाडी पाव
मसाला पाव के लिए
1 बड़ा चम्मच मक्खन
तैयार मसाला
2 लाडी पाव

गार्निश के लिए

प्याज़, कटा हुआ
नींबू की फांक
मक्खन पाव
धनिया की टहनी

प्रक्रिया

भाजी के लिए

एक बड़े बर्तन या प्रेशर कुकर में फूलगोभी, शिमला मिर्च, अदरक, लहसुन, पानी, आलू, गाजर, हरे मटर, नमक और मक्खन डालें और फिर ढककर नरम होने तक पकाएं।

अब सभी चीजों को मैशर से अच्छे से मैश करके अलग रख दें।

तड़के के लिए

एक बड़े तवे या उथले पैन में मक्खन और तेल गरम करें, फिर प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।

– अब टमाटर, हरी मिर्च, अदरक लहसुन का पेस्ट और नमक डालकर नरम होने तक भूनें.

ताजा टमाटर प्यूरी डालें और 6-8 मिनट तक पकाते रहें।

फिर शिमला मिर्च डालें और 2 मिनट तक पकाते रहें। एक बार हो जाने के बाद 2-3 टेबल स्पून मसाला को आगे के उपयोग के लिए अलग रख दें।

अब, देगी लाल मिर्च पाउडर, मक्खन और पाव भाजी मसाला डालकर एक मिनट के लिए भूनें।

उबली और मसली हुई सब्जियां, मक्खन, पाव भाजी मसाला, पानी और चीनी डालें और 2-3 मिनट तक पकाते रहें।

पाव भाजी को ताजी धनिया पत्ती से खत्म करें और गैस बंद कर दें।

टोस्टेड पाव, प्याज़, नींबू के टुकड़े और धनिया पत्ती के साथ गरमागरम परोसें।

पाव टोस्ट करने के लिए

एक गर्म पैन में बटर देगी लाल मिर्च पाउडर डालें और पाव को अंदर से बाहर की ओर कोट करें और इसे ठीक से टोस्ट करें, आगे के उपयोग के लिए अलग रख दें।

मसाला पाव के लिए

गरम पैन में मक्खन डालिये, बचा हुआ मसाला तैयार कर लीजिये और पाव को अंदर से अच्छी तरह से लपेट कर सेक लीजिये. आगे उपयोग के लिए अलग रख दें।

Source – Ranveer Brar

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