Paneer Tikka Recipe in English
Today, we are going to make Paneer Tikka So put on your apron, grab your ingredients, and let’s get cooking!
Preparation Time: 20 minutes
Cooking Time: 20 minutes
Serves: 2
Ingredient
For Marinade
½ cup yogurt
1 tbsp ginger garlic paste
1 tsp kasuri methi
1 tbsp mustard oil
Salt to taste
1 tsp carom seeds (ajwain)
1 tbsp roasted gram flour (besan)
1 tbsp degi mirch
1 tbsp Panchranga achaar paste
¼ tsp turmeric powder
½ cup green capsicum, cut into cubes
½ cup onions, cut into quarters
½ cup red bell peppers, cut into cubes
350 gms Paneer, cut into cubes
For Tikka
1 tbsp mustard oil
2 tbsp butter
Kasuri methi for garnish
Charcoal
1 tbsp ghee
Process
• Add yogurt, ginger garlic paste, kasuri methi, and mustard oil in a bowl and add mix well.
• Add salt and carom seeds, and mix well. Add roasted gram flour and mix well.
• Note: If the yogurt is not sour, add some lemon juice and if the yogurt is sour you can use it as is. This marinade can be used for any and every type of Paneer Tikka as explained in the video.
• Divide the prepared mixture into two parts, in one part add degi mirch for Paneer Tikka and mix well. Set aside till in use.
• In the other half of the marinade add panchranga achaar paste for Achari Paneer Tikka along with some turmeric powder and mix well.
• To both the prepared marinades, add green capsicum, onions, red bell peppers, and cubed Paneer, mix and coat well.
• Skewer the vegetables and paneer and set aside till in use.
• Heat mustard oil on a grill pan till smoking point and add some butter, roast the prepared paneer tikka skewers on the grill pan.
• Bast with butter and cook from all sides.
• Transfer the cooked tikka to the serving plate, place hot coal in a bowl next to the tikka, pour ghee on top, and cover the tikkas for 2 minutes to smoke.
• Garnish with kasuri methi and serve hot with choice of dip/sauce/chutney.
पनीर टिक्का रेसिपी हिंदी में
आज, हम पनीर टिक्का बनाने जा रहे हैं तो अपने एप्रन पर रखें, अपनी सामग्री लें, और खाना बनाना शुरू करें!
तैयारी का समय: 20 मिनट
खाना पकाने का समय: 20 मिनट
सेवा करता है: 2
अवयव
मैरिनेड के लिए
½ कप दही
1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल
नमक स्वाद अनुसार
1 छोटा चम्मच कैरम बीज (अजवाईन)
1 बड़ा चम्मच भुना हुआ बेसन (बेसन)
1 बड़ा चम्मच देगी मिर्च
1 बड़ा चम्मच पंचरंगा अचार पेस्ट
¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
½ कप हरी शिमला मिर्च, चौकोर टुकड़ों में कटी हुई
½ कप प्याज़, चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
½ कप लाल शिमला मिर्च, चौकोर टुकड़ों में कटी हुई
350 ग्राम पनीर, चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
टिक्का के लिए
1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल
2 बड़े चम्मच मक्खन
गार्निश के लिए कसूरी मेथी
लकड़ी का कोयला
1 बड़ा चम्मच घी
प्रक्रिया
• एक बाउल में दही, अदरक लहसुन पेस्ट, कसूरी मेथी और सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
• नमक और अजवाइन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। भुना हुआ बेसन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• ध्यान दें: अगर दही खट्टा नहीं है, तो थोड़ा नींबू का रस मिलाएं और अगर दही खट्टा है तो आप इसे ऐसे ही इस्तेमाल कर सकते हैं। जैसा कि वीडियो में बताया गया है, इस अचार का उपयोग किसी भी प्रकार के पनीर टिक्का के लिए किया जा सकता है।
• तैयार मिश्रण को दो भागों में बाँट लें, एक भाग में पनीर टिक्का के लिए देगी मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। उपयोग में आने तक अलग रख दें।
• मैरिनेड के दूसरे भाग में अचारी पनीर टिक्का के लिए पंचरंगा अचार पेस्ट के साथ कुछ हल्दी पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• तैयार दोनों मैरिनेड में हरी शिमला मिर्च, प्याज़, लाल शिमला मिर्च और पनीर के टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और कोट करें।
• सब्जियों और पनीर को काट कर इस्तेमाल होने तक अलग रख दें।
• एक ग्रिल पैन में सरसों का तेल स्मोकिंग पॉइंट तक गरम करें और थोड़ा मक्खन डालें, तैयार पनीर टिक्का स्कूवर्स को ग्रिल पैन पर भूनें।
• मक्खन लगाकर चारों तरफ से पकाएं।
• पके हुए टिक्का को सर्विंग प्लेट में निकाल लें, गर्म कोयले को एक कटोरी में टिक्का के बगल में रखें, ऊपर से घी डालें, और टिक्का को 2 मिनट के लिए ढककर धुआँ दें।
• कसूरी मेथी से गार्निश करें और डिप/सॉस/चटनी के साथ गर्मागर्म परोसें।
Source – Ranveer Brar
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