Masala Dosa Recipe In Hindi – मसाला डोसा रेसिपी
तैयारी का समय – 20 मिनट
पकाने का समय – 45 मिनट
किण्वन समय – 8 घंटे
मसाला डोसा सामग्री
बैटर के लिए
सोना मसूरी चावल – 3 कप
मेथी/मेथी दाना – ½ छोटा चम्मच
पानी (भिगोने के लिए)
उड़द की दाल – 1 कप
तूर दाल – 2 बड़े चम्मच
चना दाल – 2 बड़े चम्मच
पोहा / अवलक्की (धोया हुआ) – 1 कप
आलू भाजी के लिए
तेल – 2 बड़े चम्मच
सरसों – 1 छोटा चम्मच
उड़द की दाल – 1 छोटा चम्मच
चना दाल – 1 छोटा चम्मच
सूखी लाल मिर्च – 1
कुछ करी पत्ते
हींग – चुटकी भर
मिर्च (बारीक कटी हुई) – 2
अदरक (बारीक कटा हुआ) – 1 इंच
प्याज (कटा हुआ) – 1
हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
नमक – 1 छोटा चम्मच
आलू (उबले और मसले हुए) – 3
धनिया (बारीक कटा हुआ) – 2 बड़े चम्मच
नींबू का रस – 2 बड़े चम्मच
तरीका
मसाला डोसा बैटर बनाने की विधि:
सबसे पहले एक बड़े कटोरे में 3 कप सोना मसूरी चावल और आधा चम्मच मेथी लें।
अच्छी तरह से धो लें और पर्याप्त पानी में 4 घंटे के लिए भिगो दें।
एक दूसरे बाउल में 1 कप उड़द दाल, 2 टेबल स्पून तूर दाल और 2 टेबल स्पून चना दाल लें।
अच्छी तरह से धो लें और 2 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगो दें।
दाल को 2 घंटे के लिए भिगोने के बाद, पानी निकाल दें और इसे ग्राइंडर में डाल दें। अगर आपके पास ग्राइंडर नहीं है तो आप मिक्सर में भी पीस सकते हैं।
आवश्यकतानुसार पानी डालें और एक मुलायम पेस्ट बनने तक पीस लें।
खुरचनी। 40 मिनट के बाद चिकना और फूला हुआ बैटर तैयार हो जाएगा।
बैटर को एक बड़े बर्तन में डालें और एक तरफ रख दें।
उसी ग्राइंडर में भीगे हुए चावल और 1 कप धुला हुआ पोहा डालें।
धीरे-धीरे पानी डालें और किनारों को खुरचें। एक मोटे पेस्ट के लिए ब्लेंड करें।
चावल के घोल को उसी उड़द दाल के घोल में डालें।
अच्छी तरह मिलाएं सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त है।
कम से कम 8 घंटे के लिए या जब तक बैटर मात्रा में दोगुना न हो जाए, तब तक किसी गर्म स्थान पर फरमेंट करें। यदि आप ठंडी जलवायु में रह रहे हैं, तो आप बैटर को एक गर्म ओवन में रख सकते हैं (बस ओवन को थोड़ा गर्म होने तक गर्म करें और फिर इसे बंद कर दें)।
एक बार बैटर अच्छी तरह से किण्वित हो जाए, धीरे से मिलाएं, बिना एयर पॉकेट को परेशान किए।
एक छोटे बाउल में 4 कप फर्मेंट किया हुआ बैटर डालें और उसमें 1 छोटा चम्मच नमक डालें।
नमक अच्छी तरह से मिल जाने तक अच्छी तरह मिलाएं। मसाला डोसा बैटर तैयार है. एक तरफ रख दें।
आलू भाजी की तैयारी:
सबसे पहले एक बड़ी कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल गर्म करें और उसमें 1 टीस्पून सरसों, 1 टीस्पून उड़द दाल, 1 टीस्पून चना दाल, 1 सूखी लाल मिर्च, कुछ करी पत्ते और चुटकी भर हींग डालें।
.
अब 2 मिर्च और 1 इंच अदरक डालें। अच्छी तरह से भूनें।
इसके अलावा, 1 प्याज़ डालें और प्याज़ के थोड़ा सिकुड़ने तक भूनें।
इसके अलावा, ¼ टीस्पून हल्दी और 1 टीस्पून नमक डालें। अच्छी तरह से भूनें।
अब 3 आलू डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, थोड़ा सा मैश कर लें कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल जाए।
गैस बंद कर दें और 2 टेबल स्पून धनिया और 2 टेबल स्पून नींबू का रस डालें।
अच्छी तरह मिला लें और मसाला डोसा के लिए आलू भाजी तैयार है। एक तरफ रख दें।
मसाला डोसा बनाने की विधि:
सबसे पहले गर्म तवे पर एक कलछी भर बैटर डालें।
जितना हो सके उतना पतला फैलाएं और क्रिस्पी डोसा बनाएं।
1 टी-स्पून मक्खन लें और समान रूप से फैलाएं।
इसके अलावा, 2 टेबल-स्पून तैयार आलू मसाला को बीच में रखें।
डोसा को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक भूनें।
डोसे के किनारों को खुरचें और डोसे को बेल लें।
अंत में, मसाला दोसा रेसिपी नारियल की चटनी और सांबर के साथ परोसने के लिए तैयार है।
Masala Dosa Recipe
Today, we are going to make Masala Dosa So put on your apron, grab your ingredients, and let’s get cooking!
Masala Dosa Ingredients
For batter
Sona masuri rice – 3 cup
Methi/fenugreek seeds – ½ tsp
Water (for soaking)
Urad dal – 1 cup
Toor dal – 2 tbsp
Chana dal – 2 tbsp
Poha / avalakki (rinsed) – 1 cup
For aloo bhaji
Oil – 2 tbsp
Mustard – 1 tsp
Urad dal – 1 tsp
Chana dal – 1 tsp
Dried red chili – 1
Few curry leaves
Hing / asafoetida – pinch
Chili (finely chopped) – 2
Ginger (finely chopped) –
Onion (sliced) – 1
Turmeric – ¼ tsp
Salt – 1 tsp
Potatoes (boiled & mashed) – 3
Coriander (finely chopped) – 2 tbsp
Lemon juice – 2 tbsp
Method
Masala dosa batter preparation:
firstly, in a large bowl take 3 cups sona masuri rice and ½ tsp methi.
rinse well and soak in enough water for 4 hours.
in another bowl take 1 cup urad dal, 2 tbsp toor dal, and 2 tbsp chana dal.
rinse well and soak in enough water for 2 hours.
after soaking the dal for 2 hours, drain off the water and transfer it to the grinder. you can also grind in a mixer if you do not have access to a grinder.
add water as required and blend to a smooth paste.
scrape sides. the smooth and fluffy batter will be ready after 40 minutes.
transfer the batter to a large vessel and keep it aside.
in the same grinder add soaked rice and 1 cup of rinsed poha.
add water slowly and scrape the sides. blend to a coarse paste.
transfer the rice batter to the same urad dal batter.
mix well making sure everything is well combined.
ferment in a warm place for at least 8 hours or until the batter doubles in volume. if you are living in a cold climate, then you can place the batter in a warm oven (just heat the oven until it turns slightly warm and then turn it off) to ferment.
once the batter is well fermented, mix gently, without disturbing the air pockets.
transfer 4 cups of fermented batter to a small bowl and add 1 tsp salt.
mix well until the salt is well combined. masala dosa batter is ready. keep aside.
Aloo bhaji preparation:
firstly, in a large kadai heat 2 tbsp oil and splutter 1 tsp mustard, 1 tsp urad dal, 1 tsp chana dal, 1 dried red chili, a few curry leaves, and pinch hing
.
now add 2 chili and 1-inch ginger. saute well.
also, add 1 onion and saute until onions shrink slightly.
further, add ¼ tsp turmeric and 1 tsp salt. saute well.
now add 3 potatoes and mix well, mash slightly making sure everything is well combined.
turn off the flame and add 2 tbsp coriander and 2 tbsp lemon juice.
mix well and aloo bhaji for masala dosa is ready. keep aside.
Masala dosa preparation:
firstly, add a ladleful of batter on hot tawa.
spread as thin as possible making a crispy dosa.
take 1 tsp of butter and spread uniformly.
also, place 2 tbsp of prepared aloo masala in the center.
roast until the dosa turns golden brown and crisp.
scrape the sides of the dosa and roll the dosa.
finally, the masala dosa recipe is ready to serve with coconut chutney and sambar.
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