Chicken Bhuna Masala Recipe
CHICKEN BHUNA MASALA
Preparation time 10 minutes
Cooking time 20-25 minutes
Serving 2
Ingredients
For Marination
800 gms Chicken, curry cut
Salt to taste
2 tbsp Ghee
1 tsp Degi red chili powder
½ tsp Turmeric powder
1 tsp Coriander powder
1 heaped tsp Ginger Garlic paste
½ Lemon juice
For Masala
2 tbsp Coriander seeds
1 tbsp Black peppercorns
2-3 Cloves
1 Black cardamom
2-3 Green cardamom
1 tsp Shahi jeera
Salt to taste
For Bhuna Chicken
2 tbsp Oil
1 tbsp Ghee
1 Bay leaf
½ tsp Black Peppercorns
2 Cloves
3 medium size Onions
Water
Seared Chicken (bhuna)
½ cup Curd, beaten
2 tbsp Prepared masala
2 tbsp Coriander leaves, chopped
For Seared Chicken
2 tbsp Oil
1 tbsp Ghee
Marinated chicken
For Garnish
Coriander sprig
Tomato, wedges
Green chili, slit into half
Process
For Marination
In a large bowl, add chicken, salt to taste, ghee, degi red chili powder, turmeric powder, coriander powder, ginger garlic paste, and lemon juice, and marinate well.
Keep aside for further use.
For Masala
In a non-stick pan, add coriander seeds, black peppercorns, cloves, big cardamom, green cardamom, and shahi jeera.
Dry roast on low flame until the spices turn aromatic.
Transfer it into a grinder jar and grind it into a fine powder. Keep it aside for further use.
For Bhuna chicken
Heat oil in a deep bottom pan, add ghee once it’s hot, add bay leaf, black peppercorns, cloves, and onions, and saute on medium flame until it’s light brown in color.
Add little water, and seared chicken, and cook on a medium flame for 4-5 minutes.
Add curd, prepared masala, and coriander leaves, and mix everything well.
Once the chicken is nicely cooked, serve hot with roti.
Garnished it with coriander sprig, tomato wedges, and green chili.
For Seared Chicken
Heat oil in a deep bottom pan, add ghee once it’s hot.
Add marinated chicken and seared it from all sides properly.
चिकन भुना मसाला रेसिपी हिंदी में
चिकन भुना मसाला
तैयारी का समय 10 मिनट
खाना पकाने का समय 20-25 मिनट
परोसना 2
अवयव
मैरिनेशन के लिए
800 ग्राम चिकन, करी कट
नमक स्वाद अनुसार
2 बड़े चम्मच घी
1 छोटा चम्मच देगी लाल मिर्च पाउडर
½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
½ नींबू का रस
मसाला के लिए
2 बड़े चम्मच धनिया के बीज
1 बड़ा चम्मच काली मिर्च
2-3 लौंग
1 काली इलायची
2-3 हरी इलायची
1 छोटा चम्मच शाही जीरा
नमक स्वाद अनुसार
भुना चिकन के लिए
2 बड़े चम्मच तेल
1 बड़ा चम्मच घी
1 तेज पत्ता
½ छोटा चम्मच काली मिर्च
2 लौंग
3 मध्यम आकार के प्याज
पानी
भुना हुआ चिकन (भुना)
½ कप दही, फेंटा हुआ
2 बड़े चम्मच तैयार मसाला
2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती, कटी हुई
तले हुए चिकन के लिए
2 बड़े चम्मच तेल
1 बड़ा चम्मच घी
मैरीनेट किया हुआ चिकन
गार्निश के लिए
धनिया की टहनी
टमाटर, वेजेज
हरी मिर्च, आधी कटी हुई
प्रक्रिया
मैरिनेशन के लिए
एक बड़े बाउल में चिकन, स्वादानुसार नमक, घी, देगी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, अदरक लहसुन का पेस्ट और नींबू का रस डालें और अच्छी तरह से मैरीनेट करें।
आगे इस्तेमाल के लिए अलग रख दें।
मसाला के लिए
एक नॉन स्टिक पैन में साबुत धनिया, काली मिर्च, लौंग, बड़ी इलाइची, हरी इलाइची और शाही जीरा डालें।
धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि मसाले में खुश्बू न आ जाए।
इसे ग्राइंडर जार में डालें और इसे एक महीन पाउडर में पीस लें। आगे इस्तेमाल के लिए इसे अलग रख दें।
भुना चिकन के लिए
एक गहरे तले की कढ़ाई में तेल गरम करें, घी गरम होने पर उसमें तेज पत्ता, काली मिर्च, लौंग और प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर हल्का भूरा होने तक भूनें।
थोड़ा पानी और भुना हुआ चिकन डालें और मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं।
दही, तैयार मसाला और धनिया पत्ती डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
– जब चिकन अच्छे से पक जाए तो रोटी के साथ गरमा गरम सर्व करें.
इसे धनिया की टहनी, टमाटर के टुकड़े और हरी मिर्च से गार्निश करें।
तले हुए चिकन के लिए
एक गहरे तले की कढ़ाई में तेल गरम करें, घी गरम होने पर इसमें डालें।
मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और इसे सभी तरफ से ठीक से भूनें।
Source – Ranveer Brar
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