Besan ka Cheela Recipe

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Cooking Time: 45 minutes
Servings: 4

Ingredients

Gram flour (besan) – 200 gm (2 Cups)
Cauliflower- 1 cup (grated)
Green chilly – 1
Ginger – 1-inch long piece.
Tomato – 2 medium-sized.
Asafoetida- 1 pinch (as per your taste)
Red Chilly – 1/8 teaspoon.
Salt- according to your taste
Coriander Powder – 1 teaspoon
Green Coriander – Half bowl

Method

Wash the tomatoes, take out the seeds of green chilly and wash it, peel the ginger, and wash it. Now grind all these vegetables in the grinder to make a paste.

Sieve the besan and take it out in a separate container. First, pour 1 cup of water into the besan and make a smooth batter. Put the tomato gravy, and grated cauliflower in the mixture and mix it well.

Put some more water in the mixture to make a thick paste of it, suitable to make pakoras. Now add asafoetida, red chili powder, coriander powder, and salt. Add chopped fresh green coriander and mix the batter for at least 2-3 minutes.

Now cover the batter with a lid and leave it for 10 minutes. The batter to make cheela is now ready.

Put the non-stick pan on the stove and heat a teaspoon of oil on it to make the pan greasy. Now wipe the greased pan with a clean cloth

Put the flame on medium, and pour 1 or 1-1/2 spoon of the batter and spread it evenly on the pan. You can make the first cheela small in size, as there is a possibility of it getting stuck to the pan. Now pour a few drops of oil at the corners of the cheela, and spread the teaspoon of oil over the cheela evenly.

Cook the Cheela till the upper layer changes its color and the bottom layer turns golden brown in color. Now flip it with the help of a wooden spatula, and cook it till the other side also turns golden brown in color. Spread a napkin paper on a plate and put the cooked cheela on it. Repeat the steps with the second cheela also. Instead of keeping the second cheela over the first one, it is better to keep it separate. You can keep the other cheela over the first one after it cools down. Prepare all the Cheelas in the same manner.

Gram Flour Pancake (Besan ka Cheela) is ready to eat now. It can be served along with curd or with green coriander chutney.

Precautions:

Spread the batter on the pan only when it is adequately heated, because if the pan is not fully heated the batter may stick to it. Cook the Cheela at a medium flame. On high flame, the cheela will blacken very soon without getting properly cooked.

बेसन का चीला रेसिपी

खाना पकाने का समय: 45 मिनट
सर्विंग्स: 4

अवयव

बेसन – 200 ग्राम (2 कप)
फूलगोभी- 1 कप (कद्दूकस की हुई)
हरी मिर्च – 1
अदरक – 1 इंच लम्बा टुकड़ा।
टमाटर – 2 मध्यम आकार के।
हींग – 1 चुटकी (अपने स्वादानुसार)
लाल मिर्च – 1/8 छोटी चम्मच।
नमक- अपने स्वादानुसार
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
हरा धनिया – आधा कटोरी

तरीका

टमाटर को धोइये, हरी मिर्च के बीज निकाल कर धो लीजिये, अदरक को छील कर धो लीजिये. – अब इन सभी सब्जियों को मिक्सी में पीसकर पेस्ट बना लें.

बेसन को छान कर अलग बर्तन में निकाल लीजिये. सबसे पहले बेसन में 1 कप पानी डाल कर चिकना घोल तैयार कर लीजिये. मिश्रण में टमाटर की ग्रेवी और कद्दूकस की हुई गोभी डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिये.

मिश्रण में थोडा़ सा पानी और डाल कर गाढ़ा पेस्ट तैयार कर लीजिये, पकोड़े बनाने के लिये उपयुक्त. अब इसमें हींग, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। कटा हुआ ताजा हरा धनिया डालें और बैटर को कम से कम 2-3 मिनट के लिए मिलाएं।

– अब बैटर को ढक्कन से ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें. चीला बनाने के लिये घोल तैयार है.

नॉन स्टिक पैन को गैस पर रखें और पैन को चिकना बनाने के लिए उस पर एक चम्मच तेल गर्म करें। – अब चिकने किए हुए पैन को साफ कपड़े से पोंछ लें

गैस मध्यम रखिये, और 1 या 1-1/2 चम्मच बैटर डाल कर तवे पर एक जैसा फैला दीजिये. आप पहले चीले को साइज में छोटा भी बना सकते हैं, क्योंकि इससे इसके तवे में चिपकने की संभावना रहती है. अब चीले के किनारों पर तेल की कुछ बूंदें डालें और चीले के ऊपर एक चम्मच तेल समान रूप से फैलाएं।

चीले को तब तक पकाएं जब तक कि ऊपर की परत का रंग न बदल जाए और नीचे की परत सुनहरे भूरे रंग की हो जाए। – अब इसे लकड़ी के स्पैचुला की मदद से पलट दें और दूसरी तरफ से भी गोल्डन ब्राउन होने तक सेंक लें. एक प्लेट में नैपकिन पेपर बिछा कर उस पर पका हुआ चीला रख दें. दूसरे चीले के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएं। पहले चीले के ऊपर दूसरा चीला रखने के बजाय उसे अलग रखना बेहतर है। आप दूसरे चीले को ठंडा होने के बाद पहले के ऊपर रख सकते हैं। सारे चीले इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये.

बेसन का चीला (बेसन का चीला) खाने के लिये तैयार है. इसे दही के साथ या हरे धनिये की चटनी के साथ भी परोस सकते हैं.

एहतियात:

तवा गरम होने पर ही बैटर को तवे पर फैलाएं, क्योंकि अगर तवा पूरी तरह से गरम नहीं होगा तो घोल तवे पर चिपक सकता है. चीले को मध्यम आंच पर पकाएं। तेज आंच पर चीला जल्दी ही बिना ठीक से पकाए ही काला हो जाएगा.

Source- NIsha Madhulika

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