Aloo Paratha Recipe In English
Today, we are going to make Aloo Paratha, So put on your apron, grab your ingredients, and let’s get cooking!
Ingredients
For the Dough
2 cups whole wheat flour
1 tsp salt
2 tbsp gram flour
½ tsp carom seeds (ajwain)
2 tbsp ghee
Water as required
2 tsp oil
For the Filling
2 large potatoes, boiled and grated
1-inch ginger, grated
2-3 green chilies, finely chopped
1 tbsp fresh coriander leaves
Salt to taste
½ tsp coriander powder
1 tsp chili powder
½ tsp cumin powder
1/2 tsp fennel seeds
1 tsp garam masala
¼ tsp amchur powder
Ghee for roasting
Butter cubes for garnish
Yogurt to serve
Pickle to serve
Process
For the dough
• Add whole wheat flour, gram flour, and ghee to a bowl. Mix well and form a crumb-like mixture.
• Add water as required and knead a soft dough. Cover with a muslin cloth and set aside for 20 minutes or till in use.
• Add oil to the dough and knead until it’s absorbed.
For the filling
• Add boiled potatoes, onion, green chili, fresh coriander, salt, coriander powder, chili powder, cumin powder, garam masala, fennel seeds, and amchur powder. Mix well
• Divide the prepared dough into equal portions, and form small lemon-sized balls.
• Roll them into a flat disc with a rolling pin and add the prepared stuffing in the center.
• Roll into a pot, remove the excess dough, and roll back into a disc.
• Heat a tawa, add the prepared paratha, and roast on both sides for 30 seconds each, flip over and brush with ghee, flip over and roast till brown spots appear.
• Garnish with cubes of butter and serve hot with yogurt and pickle.
आलू पराठा रेसिपी हिंदी में
आज, हम आलू पराठा बनाने जा रहे हैं तो अपने एप्रन को पहनें, अपनी सामग्री लें, और खाना बनाना शुरू करें!
सामग्री
आटे के लिए 2 कप साबुत गेहूं का आटा 1 छोटा चम्मच नमक 2 बड़े चम्मच बेसन ½ छोटा चम्मच कैरम बीज (अजवाईन) 2 बड़े चम्मच घी पानी आवश्यकता अनुसार 2 टी स्पून तेल
भराई के लिए
2 बड़े आलू, उबले और कद्दूकस किए हुए
1 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1 बड़ा चम्मच ताजा हरा धनिया
नमक स्वाद अनुसार
½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1/2 छोटा चम्मच सौंफ
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
¼ छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
सेकने के लिये घी
गार्निश के लिए बटर क्यूब्स
परोसने के लिए दही
परोसने के लिए अचार
प्रक्रिया
आटे के लिए
• एक कटोरे में गेहूं का आटा, बेसन और घी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और एक क्रम्ब जैसा मिश्रण बनाएं।
• आवश्यकतानुसार पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें। एक मलमल के कपड़े से ढककर 20 मिनट के लिए या उपयोग में आने तक अलग रख दें।
• आटे में तेल डालकर तब तक गूंदें जब तक वह सोख न ले।
भराई के लिए
• उबले हुए आलू, प्याज, हरी मिर्च, ताजा धनिया, नमक, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, सौंफ और अमचूर पाउडर डालें। अच्छी तरह से मलाएं
• तैयार आटे को बराबर हिस्सों में बांट लें और छोटे नींबू के आकार के गोले बना लें।
• बेलन की सहायता से उन्हें चपटी डिस्क में बेल लें और तैयार स्टफिंग को बीच में डालें।
• एक बर्तन में रोल करें, अतिरिक्त आटा हटा दें, और एक डिस्क में वापस रोल करें।
• एक तवा गरम करें, तैयार पराठा डालें, और दोनों तरफ से 30 सेकंड के लिए भूनें, पलटें और घी से ब्रश करें, पलटें और भूरे धब्बे दिखने तक भूनें।
• मक्खन के क्यूब्स से गार्निश करें और दही और अचार के साथ गरमागरम परोसें।
Source – Ranveer Brar
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